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title: "Programa nacional de control de Salmonella 2026: lo que el veterinario de Reproductoras debe saber"
description: "El Programa Nacional de Control de Salmonella para reproductoras se ha actualizado en 2026 y hay cambios que afectan directamente al día a día del veterinario de granja: frecuencias de muestreo, serotipos objetivo, autocontroles y controles oficiales. Te lo resumimos en un formato práctico para que no tengas que leerte las 40 páginas del BOE. ¿Tienes claro qué te toca hacer y cuándo?"
url: https://nexusavicultura.wpviva.com/programa-nacional-de-control-de-salmonella-2026-lo-que-el-veterinario-de-reproductoras-debe-saber/
date: 2026-03-19
modified: 2026-03-23
author: "Federico Castello"
image: https://nexusavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2026/02/control-salmonella-en-granjas-de-gallinas-REPRODUCTORAS-cover.jpg
categories: ["BIOSEGURIDAD", "GENÉTICA AVÍCOLA", "INCUBACIÓN DE AVES DE CORRAL", "SALUD AVIAR"]
tags: ["#MAPA-España", "20260323", "avicultura en España", "plan nacional de control de salmonella", "reproductoras", "Salmonella"]
type: post
lang: es
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# Programa nacional de control de Salmonella 2026: lo que el veterinario de Reproductoras debe saber

## Programa Nacional de Control de Salmonella en Gallinas Reproductoras 2025-2027 (Versión 2026): Resumen Práctico

**Antecedentes y contexto: de dónde venimos**

Este programa no es un capricho nacional; emana del Reglamento (CE) nº 2160/2003 y busca cumplir con los objetivos de la Unión Europea. El objetivo en España sigue siendo claro: reducir la prevalencia de los **5 serotipos «top»** a un máximo del **1%** en manadas de más de 250 aves adultas.

La vigilancia en España lleva activa desde 1993, pero la presión sobre la bioseguridad y la trazabilidad nunca ha sido tan alta como en esta versión 2026.

### **Los 5 magníficos: serotipos objetivo**

El programa va a la caza y captura de cinco serotipos específicos. Si aparecen estos, tenemos problemas:

- *S. Enteritidis*

- *S. Typhimurium* (incluyendo la variante monofásica 1,4,[5],12:i:-)

- *S. Infantis*

- *S. Virchow*

- *S. Hadar*

**Dato vital:** Una manada se considera positiva no solo si se aísla la bacteria. Si se detectan **antimicrobianos o inhibidores** de crecimiento bacteriano, la manada se da por positiva automáticamente a efectos del objetivo de la UE. Así que mucho cuidado con los tratamientos.

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**¿De donde partimos?**

En **2004**, España realizó un estudio de referencia en manadas de aves reproductoras *Gallus gallus*, que reveló una **prevalencia del 16,6%** frente a los 5 serotipos objetivo y del 20,3% frente a *Salmonella* spp. en general. A partir de ese dato de partida, se han venido ejecutando programas nacionales sucesivos que han logrado reducir drásticamente la prevalencia hasta situarla, en **2024**, en el **0,78%**, cumpliendo sobradamente el objetivo comunitario del 1%.

![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2026/02/control-salmonella-en-granjas-de-gallinas-REPRODUCTORAS-2-1024x623.jpg)

El programa actual cubre el trienio **2025-2027** y esta versión, publicada en febrero de 2026, incorpora las actualizaciones correspondientes al año 2026. Es elaborado y coordinado por la **Subdirección General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad** del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), y ejecutado por las **Comunidades Autónomas** en todo el territorio español.

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## 1. Objetivo del Programa

Controlar y reducir la presencia de **5 serotipos de *Salmonella*** en manadas de gallinas reproductoras *Gallus gallus*, manteniendo la prevalencia por debajo del **1% en manadas con más de 250 aves adultas**.

**Serotipos objetivo:**

- *Salmonella* Enteritidis (SE)

- *Salmonella* Typhimurium (ST), incluyendo la variante monofásica (fórmula antigénica 1,4,[5],12:i:-)

- *Salmonella* Infantis (SI)

- *Salmonella* Virchow (SV)

- *Salmonella* Hadar (SH)

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## 2. Ámbito de aplicación

| Aspecto | Detalle |
| --- | --- |
| **Territorio** | Todo el Reino de España |
| **Especies** | Gallinas reproductoras de la especie *Gallus gallus* |
| **Fases** | Reproductoras adultas y recría de reproductoras |
| **Explotaciones cubiertas** | Todas las autorizadas y registradas por las autoridades competentes |
| **Exclusiones** | Explotaciones que producen productos primarios destinados al autoconsumo (uso doméstico privado) |

**Unidad epidemiológica:** la manada, definida como todas las aves con el mismo estatus sanitario que comparten las mismas instalaciones o cubicación de aire.

**Identificación de manadas:** código REGA + letra de la nave (mayúscula) + fecha de entrada de las aves (formato mmaaaa).

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## 3. Definición de caso positivo

Una manada reproductora se considera **positiva** cuando:

- Se detecta la presencia de alguno de los 5 serotipos objetivo (distintos de cepas vacunales) en una o más muestras, **o**

- Se detectan antimicrobianos o inhibidores de crecimiento bacteriano en la manada.

**Regla del recuento único:** una manada positiva se contabiliza una sola vez por período de producción, independientemente de la frecuencia de detección.

> «El objetivo sigue firme: menos del 1% de prevalencia en manadas adultas para los 5 serotipos clave de Salmonella.»

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## 4. Notificación obligatoria

- Toda persona física o jurídica (especialmente los veterinarios) debe notificar los casos confirmados o sospechosos de *Salmonella*.

- La comunicación a la autoridad competente debe realizarse **dentro de las 24 horas** siguientes a conocerse los resultados.

- Es **obligatorio** grabar todos los resultados de autocontroles en la aplicación informática del MAPA.

- Los laboratorios deben serotipar al menos para distinguir entre los 5 serotipos objetivo y otros serotipos.

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## 5. Frecuencia de muestreo

### 5.1. Autocontroles (a cargo del operador)

| Fase | Momento del muestreo |
| --- | --- |
| **Manadas de cría — Pollitas de 1 día** | Al recibir las pollitas en la explotación |
| **Manadas de cría — 4 semanas** | A las 4 semanas de edad |
| **Manadas de cría — Pretrasferencia** | 2 semanas antes de entrar en fase de puesta |
| **Reproductoras adultas** | Cada **2 semanas** durante la fase de puesta (ampliable a 3 semanas si se ha cumplido el objetivo comunitario durante 2 años consecutivos) |

**Además:** muestreo ambiental de verificación tras cada limpieza y desinfección de nave.

### 5.2. Controles oficiales (a cargo de la autoridad competente)

| Control | Momento |
| --- | --- |
| **1.er control oficial** | Dentro de las 4 semanas posteriores al traslado a la unidad de puesta |
| **2.º control oficial** | Durante el periodo productivo, suficientemente alejado de los otros dos |
| **3.er control oficial** | Hacia el final de la fase de puesta (no antes de las 8 semanas previas al fin del ciclo) |

Si se ha alcanzado el objetivo comunitario durante 2 años consecutivos, la autoridad competente puede reducir a **2 controles oficiales** por ciclo de producción (la mayoría de las CCAA aplican esta excepción).

![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2026/02/control-salmonella-en-granjas-de-gallinas-REPRODUCTORAS-5.jpg)

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## 6. Tipos de muestras y protocolo de muestreo

### 6.1. Pollitas de un día (recría)

Se puede optar por una de estas tres alternativas:

- **Opción 1:** Muestra de los revestimientos internos (fondos de caja) de 10 cajas de transporte.

- **Opción 2:** Hígado, ciego y vitelo de 60 pollitas (procesadas como una sola muestra).

- **Opción 3:** Meconio de al menos 250 pollitas.

### 6.2. Aves de 4 semanas y pretransferencia (recría)

Dos opciones:

- **Heces frescas:** porciones de ≥1 g, recogidas en un mínimo de 10 puntos del local, mezcladas en 2 muestras compuestas como mínimo. El número de porciones depende del censo:

| N.º de aves en el local | Porciones de heces a recoger |
| --- | --- |
| 1-24 | Igual al n.º de aves (máximo 20) |
| 25-29 | 20 |
| 30-39 | 25 |
| 40-49 | 30 |
| 50-59 | 35 |
| 60-89 | 40 |
| 90-199 | 50 |
| 200-499 | 55 |
| 500 o más | 60 |

- **Calzas absorbentes:** 5 pares, procesados en laboratorio como 2 muestras compuestas de 5 calzas cada una.

### 6.3. Reproductoras adultas (autocontrol y control oficial)

Dos opciones:

- **Heces frescas** (≥1 g cada porción, recogidas al azar), en un mínimo de 2 muestras compuestas:

| N.º de aves de la manada | N.º de porciones de heces |
| --- | --- |
| 250-349 | 200 |
| 350-449 | 220 |
| 450-799 | 250 |
| 800-999 | 260 |
| 1.000 o más | 300 |

- **Calzas absorbentes:** 5 pares, procesados como 2 muestras compuestas de 5 calzas.

### 6.4. Instrucciones específicas por sistema de producción

- **Manadas en jaula:** heces mezcladas de forma natural procedentes de cintas de recogida, rasquetas o fosos. Mínimo 2 muestras de ≥150 g cada una.

- **Jaulas sin acumulación suficiente de heces:** 4 o más paños de tela (superficie mínima de 900 cm² por cara), humedecidos, pasados por el final de todas las cintas accesibles.

- **Naves de varios niveles o cría en suelo (camperas, ecológicas):** 1 par de calzas por zonas de yacija + al menos 2 paños de tela humedecidos por cintas recolectoras de estiércol.

> «En recría, el muestreo no perdona: día 1, semana 4 y dos semanas antes del traslado. Sin excepciones.»

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## 7. Método analítico

- **Norma de referencia:** EN/ISO 6579-1 (modificación 1 — EN/ISO 6579-2017/Amd1:2020).

- **Medio de enriquecimiento:** medio semisólido Rappaport-Vassiliadis modificado (MSRV), incubado a 41,5 ±1 °C durante 2 × (24 ±3) horas.

- **Serotipado:** conforme al esquema de Kaufmann-White-Le Minor, al menos 1 cepa por muestra positiva.

- **Métodos alternativos:** admitidos si están validados según EN ISO 16140 y registrados en el MAPA.

- **Plazos máximos para serotipado:**

| Etapa | Plazo máximo |
| --- | --- |
| Envío de aislado a otro laboratorio | 24 h tras el aislamiento |
| Inicio del serotipado en el laboratorio receptor | 24 h tras la recepción |
| Emisión y envío del informe de resultados | 24 h tras obtener el resultado |

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## 8. Transporte y conservación de muestras

- Las muestras deben enviarse al laboratorio en las **24 horas** posteriores a su recogida (preferiblemente por correo urgente o mensajería).

- Si no se envían en 24 h, deben almacenarse **refrigeradas**.

- Transporte a temperatura ambiente aceptable si se evita calor excesivo (>25 °C) y exposición solar directa.

- En laboratorio: mantener refrigeradas; examen dentro de **48 h** tras recepción y **96 h** tras el muestreo.

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## 9. Medidas de bioseguridad

Las medidas de bioseguridad se verifican mediante un **protocolo de verificación** con puntuación por áreas. Los elementos evaluados incluyen **15 bloques temáticos**, con requisitos excluyentes (marcados con **) que invalidan la puntuación si no se cumplen:

| Bloque | Puntuación máx. | Aspectos clave |
| --- | --- | --- |
| 1. Control de acceso a la explotación | 9-12 puntos | Vallado perimetral, desinfección de vehículos, registro de visitas, pediluvios |
| 2. Mantenimiento de instalaciones | 5 puntos | Plan de mantenimiento, limpieza de entorno, estanqueidad de naves |
| 3. Control del agua de bebida | 2 puntos | Procedencia (red municipal o análisis periódicos), depósitos protegidos |
| 4. Gestión de estiércoles y residuos | Excluyente | Plan de gestión aprobado y registrado |
| 5. Gestión de cadáveres y SANDACH | 4 puntos | Sistema de eliminación, contenedores cerrados, recogida desde fuera del vallado |
| 6. Control de acceso de personal | 9 puntos | Pediluvios en naves, vestuarios con zona limpia/sucia, ropa exclusiva |
| 7. Abastecimiento de pollitas | 3 puntos | Carga/descarga exterior, registros, documentos sanitarios, certificados |
| 8. Control de piensos | 13 puntos | Proveedores autorizados, almacenamiento correcto, certificados de análisis |
| 9. Limpieza, desinfección y desinsectación (LDD) | 12 puntos | Programa documentado, análisis de eficacia, vacío sanitario ≥12 días (o ≥7 con prueba de eficacia) |
| 10. Control de roedores y otros animales | 11-13 puntos | Plan de desratización documentado, sin animales domésticos en zona de producción |
| 11. Control de medicamentos veterinarios | 2 puntos | Libro de registro de medicamentos, almacenamiento seguro |
| 12. Supervisión veterinaria | 1 punto | Veterinario responsable con visitas y controles registrados |
| 13. Prácticas de manejo y formación | 6 puntos | Código de Buenas Prácticas, sistema todo dentro/todo fuera, formación de operarios |
| 14. Programa sanitario de huevos incubables | 13 puntos | Programa de recogida, clasificación y sanitización documentado |
| 15. Autocontroles | Excluyente | Cumplimiento de frecuencias de muestreo en recría y producción |

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![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2026/02/aviario-con-gallinas-ponedoras-2-1024x762.jpg)

## 10. Medidas ante una manada positiva

### 10.1. Si se detecta alguno de los 5 serotipos objetivo

1. Investigación epidemiológica rigurosa para identificar la fuente de infección.
2. Inmovilización: prohibición de movimiento de aves vivas (salvo autorización para sacrificio o destrucción, con documento sanitario oficial).
3. Sacrificio o destrucción de todas las aves de la manada (incluidos pollitos de un día).
4. Huevos no incubados: se destruyen (o se destinan a consumo humano solo si se garantiza la destrucción de Salmonella).
5. Huevos en incubadora: se destruyen o tratan conforme al Reglamento (CE) 1069/2009.
6. Refuerzo de bioseguridad en todas las manadas de la explotación.
7. Limpieza y desinfección completa de la nave (incluida retirada total de yacija y excrementos), seguida de desinsectación y desratización.
8. Prohibición de repoblación durante los 12 días posteriores a la desinfección (reducible a 7 días si los análisis ambientales demuestran eficacia).
9. Comunicación de todas las fechas clave a la autoridad competente.
10. Reproductoras pesadas: además de todo lo anterior, el siguiente lote debe entrar vacunado frente a Salmonella.
11. Control de trabajadores: posibilidad de solicitar análisis laboratoriales del personal.

### 10.2. Si se detecta un serotipo no objetivo

1. Investigación epidemiológica (especialmente si son resultados recurrentes).
2. Refuerzo de bioseguridad en todas las manadas de la explotación.

> «La bioseguridad ya no es una opinión, es una puntuación: el nuevo protocolo audita desde el vallado hasta el carnet de biocidas.»

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## 11. Verificación de limpieza y desinfección tras vaciado sanitario

El procedimiento para considerar válida la limpieza y desinfección es:

- Tomar un mínimo de **2 paños de ≥900 cm²** (por cada cara), de varios puntos de la nave.

- Pasar los paños por suelo, paredes, comederos, bebederos, ventiladores, vigas, tuberías, cintas de huevos, cintas de heces, raspadores y puntos difíciles de limpiar.

- Los paños deben humedecerse previamente con diluyentes adecuados (p. ej., NaCl 0,8% + peptona 0,1% en agua desionizada estéril).

- Analizar en laboratorios autorizados dentro de los PNCS.

- Si se detecta *Salmonella* spp., **repetir limpieza y desinfección** hasta obtener resultado negativo.

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## 12. Laboratorios

| Tipo | Requisitos |
| --- | --- |
| **Laboratorio Nacional de Referencia** | Laboratorio Central de Veterinaria del MAPA (Algete, Madrid) |
| **Laboratorios para muestras oficiales** | Designados por las CCAA, acreditados EN/ISO 17025, ensayos acreditados para detección de *Salmonella* en todas las matrices de los PNCS |
| **Laboratorios para autocontroles** | Reconocidos por las CCAA, mismos requisitos de acreditación EN/ISO 17025 |

Todos los laboratorios deben participar en las pruebas de detección colectivas organizadas por el LNR.

![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2026/02/control-salmonella-en-granjas-de-gallinas-REPRODUCTORAS-7-1024x590.jpg)

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## 13. Vacunación

- **No es obligatoria** en reproductoras con carácter general.

- Solo pueden usarse vacunas con autorización de comercialización de la AEMPS o de la Comisión Europea.

- **Es obligatoria** en reproductoras pesadas cuando se repobla una nave que previamente ha dado positivo: el siguiente lote debe vacunarse antes de la fase de puesta.

- Toda vacunación debe registrarse en el libro de medicamentos y en la aplicación informática del MAPA.

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## 14. Controles oficiales en piensos

- Los operadores de piensos deben disponer de un sistema **HACCP** documentado.

- Los piensos deben proceder de **proveedores registrados o autorizados** conforme al Reglamento (CE) 183/2005.

- Cada año se realizan más de **3.000 inspecciones oficiales** en establecimientos de alimentación animal y más de **1.000 muestras oficiales** de microbiología.

- En productos vegetales: si se detecta *Salmonella*, se solicita identificación del serotipo; solo si es uno de los 5 serotipos objetivo se notifica a través de la **Red de Alerta**.

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## 15. Gestión de la carne de manadas positivas a SE/ST en matadero

- El operador debe incluir en la **ICA** (Información de la Cadena Alimentaria) el resultado del último análisis frente a *Salmonella*.

- Las manadas positivas a SE/ST se sacrifican mediante **sacrificio logístico** (último lugar del orden diario), seguido de limpieza y desinfección.

- Los mataderos deben incluir canales de estas manadas en sus planes de muestreo según el Reglamento (CE) 2073/2005.

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## 16. Indemnización a propietarios

- En caso de sacrificio obligatorio, los propietarios tienen derecho a indemnización si han cumplido la normativa vigente.

- Los baremos están recogidos en el **RD 823/2010**.

- La edad de las aves a efectos de indemnización es la que tenían en el momento en que la autoridad competente ordena el sacrificio.

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## 17. Sistema de monitorización del Programa

- **Dos aplicaciones informáticas** del MAPA (una para autocontroles, otra para control oficial).

- **Doble revisión:** las CCAA revisan los datos en su territorio; la Subdirección General realiza la revisión global.

- **Plan de control de calidad de autocontroles:** los Servicios Veterinarios Oficiales verifican un **5%** de las explotaciones en cada CCAA (mínimo 1 granja si hay menos de 20).

- **Inspección de laboratorios de autocontrol:** cada CCAA debe haber inspeccionado todos los laboratorios de su territorio en un plazo de **2 años**.

- Criterios de selección de explotaciones para control de calidad (por orden de prioridad):

Autocontroles negativos pero control oficial positivo.

- Autocontroles negativos pero comunicación de Salud Pública positiva.

- Autocontroles negativos pero análisis de eficacia LDD positivos.

- Selección aleatoria entre explotaciones sin controles oficiales.

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## 18. Evolución de la prevalencia (2007-2024)

| Año | Prevalencia (% manadas adultas positivas a serotipos objetivo) |
| --- | --- |
| 2007 (control oficial) | 2,30% |
| 2008 (control oficial) | 2,50% |
| 2009 | 3,30% |
| 2010 | 0,72% |
| 2011 | 0,32% |
| 2012 | 0,12% |
| 2013 | 0,39% |
| 2014 | 0,52% |
| 2015 | 0,28% |
| 2016 | 0,43% |
| 2017 | 0,65% |
| 2018 | 0,52% |
| 2019 | 0,41% |
| 2020 | 0,77% |
| 2021 | 0,12% |
| 2022 | 0,36% |
| 2023 | 0,89% |
| 2024 | **0,78%** |

En 2024, los serotipos más prevalentes fueron, por orden: *S.* Infantis, *S.* Enteritidis, *S.* Typhimurium monofásica, *S.* Typhimurium y *S.* Virchow.

![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2026/02/control-salmonella-en-granjas-de-gallinas-REPRODUCTORAS-3-1024x588.jpg)

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## 19. Protección animal durante el vaciado sanitario

Los vaciados sanitarios deben cumplir el **Reglamento (CE) 1099/2009** sobre protección de los animales en el momento de la matanza. Las Comunidades Autónomas aplican el documento complementario de protección animal en vaciados sanitarios publicado por el MAPA.

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Listado de (https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/ganaderia/temas/sanidad-animal-e-higiene-ganadera/sanidad-animal/enfermedades/aves/salmonella/salmonella-general/vacunasautorizadas_28022024.pdf)(actualizado junio 2025)

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**Disclaimer / Aviso importante:**
*Este resumen ha sido elaborado por NeXusAvicultura.com a partir del documento oficial «(https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2026/02/Programa-Nacional-Control-Salmonella-en-Gallinas-REPRODUCTORAS-2025-2027-Version2026-20260218.pdf)**«**, publicado por la Subdirección General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). *
*Tiene carácter informativo y no sustituye al texto legal que puede consultarse completo ([46 páginas](https://www.mapa.gob.es/es/dam/jcr:2561dc6f-0c41-472b-98f8-da153e4c32cf/PNCS%20REPRODUCTORAS%202025-2027%20(2026)%20limpio.pdf)) en la web del MAPA.*

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Para saber más:
-. La (https://nexusavicultura.com/tag/salmonella/)en avicultura
-. (https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/legislacion/normativa-pnc-salmonella)
-. Página principal de (https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-higiene-ganadera/sanidad-animal/enfermedades/salmonella/salmonella_general) del MAPA

-. Resumen del (https://nexusavicultura.com/de-la-granja-al-matadero-el-control-total-de-la-salmonella-en-pavos/) *(25 marzo 2026)*
-. Resumen del (https://nexusavicultura.com/programa-nacional-de-control-de-salmonella-2026-lo-que-el-veterinario-de-reproductoras-debe-saber/). *(17 marzo 2026)*
-. Resumen del (https://nexusavicultura.com/guia-practica-de-aplicacion-del-programa-nacional-2026-de-salmonella-en-pollos/). *(23 feb 2026)*
-. Resumen del (https://nexusavicultura.com/estas-preparado-desgranamos-el-plan-de-control-de-salmonella-para-2026/). *(17 feb 2026)*

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