--- title: "En 2025 el pollo gana la carrera verde: por qué es la proteína con menos huella de carbono." description: "El sector avícola español se encuentra en un momento clave de transformación y crecimiento. Así ha quedado patente durante el foro virtual organizado hoy 4 febrero por Avianza la Asociación..." url: https://nexusavicultura.wpviva.com/en-2025-el-pollo-gana-la-carrera-verde-por-que-es-la-proteina-con-menos-huella-de-carbono/ date: 2025-02-04 modified: 2025-02-06 author: "Federico Castello" image: https://nexusavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-00.jpg categories: ["CARNE"] tags: ["#AVIANZA", "animalismo", "European Chicken Commitment (ECC)", "sostenibilidad en avicultura"] type: post lang: es --- # En 2025 el pollo gana la carrera verde: por qué es la proteína con menos huella de carbono. ## El sector avícola español se encuentra en un momento clave de transformación y crecimiento. Así ha quedado patente durante el foro virtual organizado hoy 4 febrero por **(https://avianza.org/)** la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, en el que participaron expertos de la talla de **Josep Solé**, presidente de Avianza, **Jordi Montfort**, secretario general, y **Carlos Garcés**, investigador y presidente de la European Federation of WPSA (World’s Poultry Science Association). ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-00-jordi-montfort-josep-sole-carlos-garces-1024x562.jpg) En este encuentro , titulado «**Sostenibilidad y Tendencias de los consumidores. Los retos del sector avícola español y europeo en 2025″** se han abordado los grandes desafíos y las previsiones de la industria para 2025 y se han valorado los resultados de la campaña “**(https://avianza.org/campana-europea/)**”, financiada junto a la Unión Europea. A continuación, presentamos un **análisis exhaustivo** que hemos preparado desde NeXusAvicultura de los principales temas tratados, desde las tendencias de consumo hasta la sostenibilidad ambiental, sin olvidar las implicaciones económicas y el bienestar animal. ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-01.jpg) ### 1. Avicultura, la proteína animal más sostenible Uno de los grandes titulares surgidos en el foro fue la idea de que la producción de **carne de ave** es, hoy por hoy, la **más sostenible** dentro de las proteínas animales. Según Carlos Garcés, la mejora continua en la **eficiencia alimentaria** (índice de conversión) y la incorporación de avances tecnológicos han permitido que España y Europa logren reducir drásticamente sus emisiones de CO₂ por kilo de carne producida. Este hito cobra aún más valor si tenemos en cuenta el continuo incremento del consumo de carne de ave a escala global. #### Factores clave de esta sostenibilidad ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-10-1024x559.jpg) - **Menor huella de carbono**: Al ser animales monogástricos, las aves generan menos emisiones de metano que otras especies ganaderas. ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-11-1024x567.jpg) - **Gestión del estiércol**: Más sencilla en comparación con otros sectores, lo que reduce el impacto medioambiental. - **Aprovechamiento de coproductos**: El uso de subproductos del refinado de aceites o incluso el potencial desarrollo de alimentos a base de insectos para pienso, constituyen ejemplos de economía circular. ### 2. Sostenibilidad: un concepto con varias dimensiones En el debate, se recalcó que la sostenibilidad no se limita al plano ambiental. **Carlos Garcés** insistió en que cualquier estrategia de futuro para la avicultura debe contemplar los siguientes pilares: 1. Sostenibilidad económica: Esta es la primera «sostenibilidad», sin ella ninguna otra sostenibilidad es posible. Las granjas avícolas y las integradoras deben ser rentables para garantizar la continuidad de la actividad y el acceso del consumidor a la proteína avícola. 2. Sostenibilidad social: El pollo es un alimento básico y asequible, que contribuye a la seguridad alimentaria. 3. Sostenibilidad cultural: La carne de ave forma parte esencial de la gastronomía española y europea, tanto en el ámbito doméstico como en la alta cocina. 4. Sostenibilidad ambiental: Ligada a la optimización del uso de recursos como el agua o la energía, y la reducción de emisiones contaminantes (CO₂, nitrógeno y fósforo). ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-12-1024x578.jpg) ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-13-1024x579.jpg) ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-14-1024x546.jpg) ### 3. Situación del sector en España: liderazgo y retos España ha pasado a ser el **(https://nexusavicultura.com/analisis-de-las-estadisticas-oficiales-del-sector-de-la-carne-de-ave-en-espana/)**, solo por detrás de Polonia. El volumen de producción de pollo, pavo y codorniz continúa creciendo, en consonancia con un consumo al alza. Desde Avianza se resaltó cómo el **pollo convencional** sigue siendo el gran protagonista en los lineales de supermercados, con cerca del **77 %** de la cuota de mercado de la carne de ave. Aun así, también existe un nicho de consumo para productos como el pollo campero o el ecológico, que, si bien no representan más de un 3 % de la producción total, se mantienen como ofertas complementarias. #### Dinámicas de consumo: - El **pollo convencional** convencional registra un aumento constante, de alrededor de un 7 % anual en los últimos periodos. - El **pollo campero** muestra tendencias más irregulares e incluso decrecientes en algunos trimestres, debido a su mayor coste. - El sector se encuentra ante el desafío de **equilibrar** la creciente demanda con los requerimientos de espacio y permisos para construir nuevas granjas. ### 4. Desafío normativo: El European Chicken Commitment (ECC) El foro abordó con detalle la el empeño de algunas ONGs animalistas de impulsar un nuevo estándar productivo denominado **(https://nexusavicultura.com/tag/european-chicken-commitment-ecc/)**, que introduciría requisitos adicionales de densidad, enriquecimientos ambientales, aturdimiento con gas y estirpes de crecimiento lento, entre otros. ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-20-1024x557.jpg) Aunque parte de estas medidas ya se cumplen en la Unión Europea (particularmente las que conciernen al bienestar y control de calidad), existe **preocupación** por el impacto económico y logístico que supondría su aplicación universal y los tres ponentes han coincidido en que es innecesario, inviable y **(https://nexusavicultura.com/un-44-menos-de-rendimiento-economico-por-m2-si-la-ue-impone-adoptar-el-compromiso-europeo-del-pollo/) **además de no conseguir los objetivos que pretende, pues para poder satisfacer la demanda actual obligaría a construir más de 9.692 nuevas naves avícolas en Europa, con un costo estimado de 8.240 millones de euros. ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-22-1024x575.jpg) #### Principales inquietudes del sector: - **Disminución drástica de la capacidad productiva**: Menor densidad y genéticas de crecimiento lento reducirían más de un **40 %** el volumen de producción en la misma superficie. - **Incremento de costes**: Podrían subir en torno a un **20-22 %** en gastos de alimentación, energía e infraestructuras. - **Riesgo de desabastecimiento**: Con una demanda creciente, la adopción total de estos criterios podría llevar a un **desabastecimiento** o a un aumento muy significativo de las importaciones de países terceros. - **Financiación de campañas**: Se expuso el hecho que solo el 1% del presupuestos de estas organizaciones «altruistas» procede de los socios, y el consumidor desconoce que un 97% de sus recursos económicos proceden de (https://www.nytimes.com/2021/10/05/opinion/ezra-klein-podcast-holden-karnofsky.html) , interesadas en apoyar el lobby del ECC en Bruselas, un factor clarísmo de presión externa , no de los ciudanos sino de lobbys, sobre los legisladores de la UE. Han destacado también que el gigantesco presupuesto de estas ONGs animalistas , que supera al de todas las interprofesionales juntas. ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-24-alta-resol-1024x566.jpg) ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-25-1024x565.jpg) ### 5. Impacto económico y social del cambio productivo Según los expertos, es imprescindible analizar las **consecuencias prácticas** de modificar de manera forzosa el modelo de producción de pollo convencional hacia sistemas más restrictivos. El **consumidor** español pide cada vez más pollo a precios accesibles, tal y como confirman las cifras de mercado. Un producto drásticamente más caro podría generar un **trasvase de consumo** hacia opciones de menor calidad o importaciones de países con estándares inferiores en bienestar animal y sostenibilidad. ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-27-1024x550.jpg) ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-28-1024x529.jpg) ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-29-1024x575.jpg) ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-30-1024x556.jpg) ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-31-1024x539.jpg) ### 6. Bioseguridad y retos sanitarios: la sombra de la gripe aviar Otro de los temas abordados fue la [**gripe aviar**,](https://nexusavicultura.com/tag/influenza-aviar/) cuya presencia obliga a cerrar mercados y a extremar las **medidas de bioseguridad** en las granjas. España destaca por su bajo número de casos gracias a la producción mayoritariamente intensiva y al cumplimiento estricto de protocolos sanitarios. Sin embargo, el riesgo cero no existe, de ahí la atención constante a las **regulaciones de transporte** y a los sistemas de **vigilancia epidemiológica**. ### 7. Horizonte 2025: un sector en constante dinamismo De cara a **2025**, la producción avícola española se prepara para **consolidar** su posición y **adaptarse** a posibles cambios regulatorios, sin renunciar a su esencia: - **Mantener la competitividad**: Inversión en tecnología y eficiencia productiva para ofrecer carne de ave a un precio asequible. - **Refuerzo del bienestar animal**: Certificaciones como Welfare Quality o Avianza Animal Welfare Spain se irán generalizando para garantizar estándares verificados por terceros. - **Exploración de nuevos mercados**: (https://nexusavicultura.com/avianza-y-el-mapa-refuerzan-su-compromiso-para-internacionalizar-la-carne-de-ave-espanola/) y aprovechar oportunidades comerciales en países como México o Sudáfrica. - **Campañas de promoción**: La iniciativa “Carne de Ave Europea Sostenible” busca informar al consumidor y posicionar la carne de ave como la opción más equilibrada a nivel nutricional, económico y medioambiental. ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-32-1024x581.jpg) ### 8. Conclusiones del foro El debate organizado por Avianza ha dejado clara la **fuerza** y la **determinación** de un sector que no teme a los cambios, pero que tampoco desea sacrificar su competitividad y su papel esencial en la **alimentación** de millones de personas. La clave, según los participantes, radica en **conciliar** todos los factores: sostenibilidad, bienestar animal, economía y salud pública. En definitiva, la **carne avícola** se afianza como la **proteína del presente y del futuro**, con un potencial de innovación y mejora innegable. La sostenibilidad, en sus múltiples dimensiones, y el respeto a la demanda real del consumidor serán los ejes vertebradores de la avicultura española y europea en los próximos años. ![](https://soloavicultura.wpviva.com/wp-content/uploads/sites/3/2025/02/jornada-avianza-20250204-34-1024x562.jpg) ##